Патент №2287540 - Способ получения пищевого красителя на основе скорлупы орехов

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает экстрагирование скорлупы и перегородок грецкого ореха или скорлупы кедрового ореха или их смеси. Экстрагирование проводят раствором этилового спирта 96-98%-ной концентрации в течение 2-3 час без предварительной обработки сырья. Затем экстракт отделяют от растворителя методом отгонки в два этапа, на первом спирт отгоняют до получения красителя 50%-ной концентрации, а на втором проводят полное удаление спирта. Между первым и вторым этапами отделения эстрагента от красителя в последний вносят свекловичный сахар в соотношении 70% раствора красителя к 30% свекловичного сахара. Изобретение позволяет сократить количество технологических операции, создать непрерывность производства в течение всего года без использования специального оборудования. 1 табл.