Патент №2300198 - Способ изготовления кондитерского изделия с желейной заливкой

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству кондитерских изделий. Способ включает в себя приготовление выпеченной тестовой заготовки, повторную выпечку уже сформованного изделия, украшенного свежими фруктами и/или ягодами в заливке, охлаждение и замораживание изделия. Применение свежих и быстрозамороженных фруктов в совокупности с использованием заливки, изготовленной с применением термостабильных крахмалов из гибридной восковой кукурузы, позволяет сохранить их цвет, аромат и высокую биологическую ценность при выпекании, хранении и отеплении. Предложенный способ позволяет получить изделие с высокими потребительскими свойствами: отличными вкусовыми качествами, привлекательным внешним видом, сохраняющимися в течение всего срока хранения. 5 табл.