Патент №2318387 - Состав для защиты поверхности пищевых продуктов

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к мясной и молочной отраслям. Состав включает антимикробное вещество - натриевую соль дегидрацетовой кислоты или ее смесь с дегидрацетовой кислотой, или ее смесь с бензоатом натрия, или ее смесь с сорбатом натрия, или ее смесь с пропионатом натрия, поваренную соль, антиокислительный компонент фенольного ряда, пищевую кислоту и воду. В качестве антиокислительного компонента используют бутилгидроксианизол или бутилгидрокситолуол, или трет-бутилгидрохинон, или 2,2,4-триметил-8-метокси-1,2,3,4-тетрагидрохинолин. В качестве пищевой кислоты используют лимонную, молочную или яблочную, или уксусную. Состав может быть использован при обработке специальными составами, предохраняющими полуфабрикаты, готовой продукции (сырной массы, сыров, колбас, мясной деликатесной продукции) от потерь, для сохранения их пищевой ценности, повышения гигиенической безопасности продукции. 2 з.п. ф-лы, 1 табл.