Патент №2320179 - Способ автоматического управления процессом холодного копчения пищевых продуктов в электростатическом поле

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при автоматизации процесса холодного копчения пищевых продуктов в электростатическом поле. Способ предусматривает обработку продукта коптильным дымом, измерение и регулирование скорости дымовоздушной смеси, соотношения расходов опилок и воздуха в дымогенераторе, измерение температуры и влагосодержания дымовоздушной смеси в коптильной камере и ее концентрации на входе и выходе из коптильной камеры. По текущим значениям концентрации дымовоздушной смеси на входе и выходе из коптильной камеры и скорости дымовоздушной смеси определяют текущее значение количества коптильных веществ, осевших на продукте за время копчения, и при достижении этим количеством заданного значения прекращают процесс копчения. Изобретение позволяет повысить точность и надежность управления процессом холодного копчения пищевых продуктов в электростатическом поле, улучшить качество готовой продукции и снизить удельные энергетические затраты. 1 ил.