Патент №2322857 - Способ получения консервов "кавурма шурпа" специального назначения

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке говядины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживания и измельчения на волчке зелени укропа и кинзы. Подготовленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактом лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, осуществляют герметизацию и стерилизацию. Консервы обладают повышенной усвояемостью.