Патент №2354122 - Способ производства сыра
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает подготовку молочного сырья, внесение закваски, свертывание сычужным молокосвертывающим ферментным препаратом и последующую обработку. Для свертывания используют молокосвертывающий ферментный препарат из сычугов северных оленей. Изобретение позволяет увеличить сроки хранения сыра.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23C 19/032 | Сыр; продукты из сыра; производство сыра и продуктов из него - характеризующееся применением определенных микроорганизмов и(или) ферментов микробиального происхождения |