Патент №2370526 - Способ получения ферментолизата клеток дрожжей

Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в пищевой промышленности при производстве ферментолизатов дрожжей. Способ предусматривает следующее. Готовят водную суспензию клеток дрожжей. Проводят инактивацию эндогенных ферментов клеток дрожжей при температуре 85-95°С в течение 15-20 минут. После чего осуществляют обработку инактивированных клеток дрожжей экзогенным комплексом ферментов, в качестве которого используют культуральную жидкость микромицета Aspergillus oryzae ВКПМ F-931 или концентрированный ферментный препарат, получаемый из культуральной жидкости микромицета Aspergillus oryzae ВКПМ F-931 при температуре 48-52°С и естественном рН в течение 4 часов при постоянном перемешивании. Затем инактивируют экзогенные ферменты при температуре 85-95°С в течение 15-20 минут и сушат полученный ферментолизат на распылительной сушилке. Изобретение позволяет повысить качество ферментолизата дрожжей. 2 з.п. ф-лы, 2 табл.