Патент №2402220 - Ферментированные молочные продукты и способы их получения

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к ферментированным молочным продуктам и аэрированным ферментированным молочным продуктам, а также способам их получения. Ферментированные молочные продукты получают путем объединения ферментированных и неферментированных молочных ингредиентов. При этом соотношение белка молочной сыворотки к казеину в готовом продукте составляет более чем около 60:40. Данные продукты получают без стадии отделения сыворотки. Изобретение позволяет получать продукты с высокими органолептическими свойствами, повышенным содержанием белка молочной сыворотки, увеличенным сроком хранения, а также упростить и удешевить способ их производства путем исключения стадии отделения сыворотки. 4 н. и 12 з.п. ф-лы, 1 ил., 14 табл.