Патент №2406303 - Пищевая добавка для производства хлеба и хлебобулочных изделий длительного хранения

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли. Пищевая добавка содержит следующие компоненты, мас.%: молочная кислота 17,7-35,0; лактат натрия 26,6-37,6; уксусная кислота 1,0-2,0; вода - остальное. Применение пищевой добавки с оптимизированным композиционным и количественным составом обеспечивает улучшение качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий, сохранение его свежести в течение длительного срока, предотвращение заболевания хлеба картофельной болезнью и его плесневение. 4 табл.