Патент №2409232 - Способ производства пищевого продукта из манго

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Пищевой продукт готовят путем подготовки манго, его резки, конвективной сушки до промежуточной влажности, выдержки под давлением, обеспечивающим жидкое фазовое состояние воды при нагревании, сброса давления до атмосферного для вспучивания манго, досушки в поле СВЧ. Далее при желании можно внести вкусовые добавки. Производят фасовку в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде. Изобретение обеспечивает получение нового продукта, обладающего уникальным гармоничным сочетанием органолептических свойств попкорна и фруктового салата. 1 з.п. ф-лы.