Патент №2409237 - Способ производства пищевого продукта из бабако

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Пищевой продукт готовят путем подготовки бабако, его резки, конвективной сушки до промежуточной влажности, выдержки под давлением, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, при нагревании, сброса давления до атмосферного для вспучивания бабако, досушки в поле СВЧ. При желании далее возможно внесение вкусовых добавок. Производят фасовку в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде. Изобретение обеспечивает получение нового продукта, обладающего уникальным гармоничным сочетанием органолептических свойств попкорна и фруктового салата. 1 з.п ф-лы.