Патент №2454121 - Способ изготовления консервированного продукта "рыбные котлеты в томатном соусе"
Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание репчатого лука, щуки, соли и части перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с репчатым луком, томатным пюре, сахаром, оставшейся частью перца черного горького, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23B 4/005 | Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов - путем нагрева |
| МПК A23L 1/01 | Пищевые продукты; их приготовление, например варка - общие способы приготовления пищевых продуктов, например жарениеспособы, предназначенные для приготовления определенных видов пищевых продуктов см. в соответствующих подгруппах; устройства для печения, жарения A 47J 37/00 |
| МПК A23L 1/03 | Пищевые продукты; их приготовление, например варка - содержащие добавки 1/05, 1/30, 1/308 имеют преимущество |
| МПК A23L 1/325 | Пищевые продукты; их приготовление, например варка - пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры |