Патент №2455827 - Композиция для приготовления теста для хлеба пшеничного "жемчужный"

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция содержит муку пшеничную хлебопекарную высшего или первого сорта, дрожжи хлебопекарные сушеные, сахар-песок, соль поваренную пищевую, БАД "Моллюскам" и воду питьевую, взятую по расчету, чтобы влажность теста составила 46%±(0,5-1,0), при следующем соотношении компонентов по массе, кг: мука пшеничная хлебопекарная высшего или первого сорта - 100, дрожжи хлебопекарные сушеные - 1, сахар-песок - 0,5, соль поваренная пищевая - 1,5, БАД "Моллюскам" 1,0-2,5, вода питьевая - по расчету. Изобретение позволяет улучшить органолептические и физические показатели хлеба, повысить его пищевую ценность, а также ускорить процесс приготовления теста. 2 ил., 6 табл., 4 пр.