Патент №2456805 - Способ производства персиковых чипсов
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства персиковых чипсов включает инспекцию сырья, сортировку, мойку, резку на дольки толщиной 1,5 мм и радиационно-конвективную сушку. При этом сушку проводят ИК-лучами с длиной волны в диапазоне 1,16-1,65 мкм и плотностью теплового потока 2,69-5,44 кВт/м 2 и конвективным обдувом воздухом с начальной температурой 293 K в четыре временных этапа. На высушенные до конечной влажности 7-8% дольки персиков наносят сахарный сироп с вкусовыми добавками. Предложенный способ позволяет получить продукт высокого качества с высоким содержанием ценных термолабильных веществ, адаптированный для различных возрастных групп населения. 1 ил., 1 табл.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23B 7/02 | Консервирование или доведение овощей и фруктов до зрелости химическим путем - обезвоживание, последующее восстановлениесушеный жареный картофель A 23L 1/216 |
| МПК A23L 3/54 | Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов - облучением или электрообработкой, например ультразвуком |