Патент №2483548 - Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция содержит муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта, дрожжи хлебопекарные сушеные, сахар-песок, соль поваренную пищевую, биологически активную добавку к пище "Калифен" и воду питьевую, взятую по расчету, чтобы влажность теста составила 46%±(0,5-1,0). Второй вариант композиции в качестве БАД к пище содержит БАД "Экликит", а третий вариант композиции - БАД "Диприм". Изобретение позволяет улучшить органолептические показатели, такие как пористость, состояние поверхности хлеба, вкус и аромат, а также увеличить высоту и формоустойчивость хлебобулочных изделий, повысить содержание полифенольных соединений. 3 н.п. флы, 6 табл., 3 пр., 1 ил.