Патент №2500306 - Способ стерилизации консервов "пюре из шпината с молоком"

Изобретение относится к консервной промышленности. Способ стерилизации пюре из шпината с молоком включает трехступенчатый нагрев консервов в ваннах с водой температурами 80°С и 100°С и в растворе хлористого кальция температурой 120°С соответственно 5,5 и 35 мин с последующим трехступенчатым охлаждением в ваннах с водой температурами 100°С, 80°С и 60-40°С в течение 5,5 и 10 мин соответственно, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1. Нагрев и охлаждение при температурах 100°С и 80°С осуществляется в одних и тех же ваннах. Способ обеспечивает экономию тепловой энергии, воды, сокращение продолжительности процесса и повышение качества готовой продукции.