Патент №2508638 - Способ производства сырцовых пряников
Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сырцового теста из смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из топинамбура, полученной по заданной технологии, сахара, патоки, воды, меланжа, соды и углеаммонийной соли, его вымешивание, формование, выпечку и глазирование. Полученные сырцовые пряники имеют увеличенный объем при сохранении равномерной пористости.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A21D 2/00 | Обработка муки или теста вводом добавок перед или во время выпечки |
МПК A21D 6/00 | Прочие виды обработки муки или теста перед выпечкой, например охлаждение, облучение, нагревание |