Патент №2025081 - Способ производства продукта из сои

Использование: в пищевой промышленности, а именно при производстве продукта из сои. Сущность изобретения: соевые бобы замачивают в жидкости при температуре 20 - 50°С, соотношение бобов и жидкости 1: (3 - 5), промывают проточной водой, отделяют промытые бобы и их сушат воздухом, в качестве жидкости используют буферный раствор с рН 8,2 - 8,6, содержащий 0,15 - 0,3 мас. %гидрокарбоната натрия и 0,01 - 0,05 мас. % перекиси водорода, при этом замачивание проводят в течение 12 - 24 ч, промывание ведут в течение 0,3 - 0,5 ч до достижения нейтральной реакции в промывной воде, сушку проводят в две стадии - первую при температуре 180 - 200°С до достижения влажности бобов 8 - 10%, а вторую при температуре 100 - 105°С до влажности бобов 3 - 5%. З з. п. ф-лы, 5 табл.