Патент №2070809 - Студневая основа кондитерских изделий (варианты)

Назначение: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к изготовлению желейных кондитерских изделий. Сущность изобретения, студневая основа содержит полисахарид красных морских водорослей (ПКМВ), отизон, натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы (NaКМЦ) и воду при следующем соотношении компонентов (мас.%): ПКМВ 0,5 - 2,5, NaКМЦ 0,1 - 2,5, отизон 0,3 - 0,5, вода - остальное. Другим вариантом студневой основы является ее выполнение на основе ПКМВ и сахара с добавлением также NaКМЦ при следующем соотношении компонентов (мас.%): ПКМВ 0,5 - 2,5, NaКМЦ 0,1 - 2,5, сахар 30 - 50, вода - остальное. В качестве полисахарида красных морских водорослей могут быть использованы фурцелларан, агароид или агар 2 с.п. ф-лы. 6 з.п. ф-лы.