Патент №2081615 - Способ производства желейного продукта

Назначение: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к производству желейных, консервных и кондитерских изделий на пектине. Сущность изобретения: при получении желейного продукта в качестве пектиносодержащего компонента используют пектиновый экстракт концентрированный с массовой долей пектиновых веществ от 1,5 до 4,0%, полученный путем гидролиза - экстрагирования пектиновых веществ из растительного сырья электроактивированной водой с pH от 1,5 до 4,0. При этом пектиновый экстракт концентрированный используют в количестве от 47 до 126% к массе готового продукта.