Патент №2109043 - Способ производства игристого вина "губернатор"

Изобретение касается винодельческой промышленности. Ассамбляж шампанских виноматериалов обрабатывают и выдерживают в течение 3 - 5 месяцев, купажируют, выдерживают купаж в течение 3 - 5 месяцев, дезаэрируют, перед шампанизацией купаж подвергают тепловой обработке, приготавливают бродильную смесь, шампанизируют, выдерживают на холоде шампанизированное вино, дозируют экспедиционным ликером и разливают. Состав купажа устанавливают при следующем соотношении виноматериалов, дал на 1000 дал купажа: Алиготе 400 - 500, Пино 200 - 300, Рислинг 100 - 200. Предлагаемый способ позволяет повысить ароматику и игристые свойства вина.