Патент №2135560 - Способ производства горькой настойки "брянский заповедник"

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Приготавливают водно-спиртовой настой соответственно из смеси мелиссы лимонной, тимьяна и зубровки при количественном соотношении в водно-спиртовой жидкости, соответственно равном 4,5-5,5, 0,9-1,5 и 9,5-10,5 кг на 1000 дал и почек сосны в количестве 0,4-0,6 кг первого слива. Водно-спиртовой настой смеси ингредиентов купажируют с 65,8%-ным сахарным сиропом, приготовленным из 50 кг сахара, колером и водно-спиртовой жидкостью до крепости купажа 40%, перемешивают, корректируют крепость, вводят водно-спиртовой настой почек сосны 1 слива и разливают. Готовая настойка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: водно-спиртовой настой зубровки, тимьяна и мелиссы лимонной 500-520, водно-спиртовой настой первого слива почек сосны 37-38, сахарный сироп 65,8%-ный 57-58, а также, кг, колер -9-11, водно-спиртовая жидкость - остальное. Изобретение обеспечивает повышение стабильности горькой настойки при хранении, улучшение органолептических показателей путем придания легкого жасминового тона во вкусе и аромате и расширение ассортимента горьких настоек. 3 табл.