Патент №2141213 - Способ получения сухого сыра "кланви"

Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности, в частности в сыродельной отрасли при получении сухого сыра. Готовят эмульсию на основе молочного сырья, соевой дисперсии, растительного масла, рыбного фарша, поваренной соли, воды, грибного сока. В эмульсию дополнительно можно вводить коптильный препарат в количестве 0,05-0,2%. Эмульсия дополнительно может содержать морскую капусту в количестве 0,1-10,0%. Данный способ позволяет снизить себестоимость продукта, повысить его биологическую ценность. 2 з.п. ф-лы.