Патент №2146102 - Способ получения плодово-ягодных напитков

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству плодово-ягодных соков и слабоалкогольных напитков. Способ предусматривает смешивание плодово-ягодного сока со спиртом, розлив в тару и упаковку. Причем спирт вводят в сок после пастеризации в асептических условиях, в количестве, обеспечивающем его содержание в конечном продукте 3-10 об.%. Перед пастеризацией можно вводить вкусовые добавки. Способ обеспечивает упрощение технологии, обеспечивает качество и сохранность напитков при нарушении целостности упаковки и расширение ассортимента подобных напитков. Кроме того, округляется запах. Напиток приобретает специфические вкус и запах, но при этом отсутствует резкий спиртовой запах - в силу физико-химических процессов спирт связывается с компонентами напитка, в первую очередь ароматическими. 1 з.п. ф-лы, 2 табл.