Патент №2151528 - Способ получения концентрированной основы для диетического напитка

Изобретение относится к безалкогольной отрасли промышленности. В способе получения концентрированной основы для диетического напитка ферментативный гидролиз смеси растительного сырья осуществляют экстрагентом, содержащим искусственный подсластитель, предпочтительно аспартам, в количестве 0,038-0,040% от массовой концентрации экстрактивных веществ, вносимых со смесью растительного сырья. Отделяют гидролизат от твердой фазы, а жидкую фазу спиртуют. Полученную концентрированную основу выдерживают для ассимиляции, после чего фильтруют и используют для приготовления напитка. В 100 см3 концентрированной основы массовая концентрация экстрактивных веществ составляет г/100 см3: трава донника 2,900-3,000, трава чабреца 0,550-0,590; трава тысячелистника 0,400-0,450; корень имбиря 0,320-0,390; аспартам 0,00140-0,00160. Данный способ позволяет повысить органолептические свойства готового напитка, обеспечить постоянство его состава при хранении. Напитки обладают выраженными освежающими свойствами, легко утолят жажду и могут быть рекомендованы для контингента потребителей, которым рекомендуется регламентируемое потребление жидкости.