Патент №2163259 - Горькая настойка

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Горькая настойка "Тульский перец" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: колер 24,7 - 25,3 кг; настой красного перца 1 и 2 слива 159,7 - 160,3 л; настой черного и душистого перца 1 и 2 слива 123,7 - 124,3 л; настой горца перечного 1 слива 4,7 - 5,3 л; ароматный спирт черного и красного перца - 35,7 - 36,3 л, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и умягченная вода - остальное до крепости купажа 33%. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента горьких настоек, получение горькой настойки с более высокими органолептическими показателями, обеспечивает ей коричневый цвет, жгучий с горечью вкус. Она имеет пряный аромат с оттенком чабера и повышенную стабильность при хранении.