Патент №2201441 - Настойка горькая "русские самоцветы. яшма" и способ ее производства

Изобретение относится к ликероводочной промышленности, в частности к производству настоек горьких. Настойка горькая содержит два настоя растительного сырья: первый - водно-спиртовой настой листьев яблонь и груш, взятых в соотношении (2,5-3,0):1, второй - водно-спиртовой настой обжаренных плодов кофе, чая черного байхового и коры дуба, взятых в соотношении 1:1:2, в качестве ягодного морса она содержит черемуховый морс, дополнительно содержит виноматериал виноградный специальный белый, раствор ванилина в спирте-ректификате в соотношении 1:10, колер и сахар при следующем соотношении компонентов, л/1000 дал: первый настой 355-365, второй настой 63,5-64,5, черемуховый морс 290-310, виноматериал виноградный специальный белый 980-1020, коньяк 540-560, раствор ванилина 0,95-1,05, колер 29-31, а также в кг/1000 дал сахар 113-117, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости купажа 43%. Для приготовления горькой настойки последовательно смешивают настои растительного сырья, черемуховый морс, этиловый спирт-ректификат, раствор ванилина в спирте-ректификате, часть расчетного количества воды исправленной, сахарный сироп, колер и оставшуюся часть расчетного количества воды исправленной с доведением купажа до заданного объема. Изобретение расширяет ассортимент горьких настоек, приготовленных на натуральном растительном сырье, с высокими органолептическими показателями. 2 с. и 6 з.п. ф-лы.