Патент №2210249 - Способ получения белкового концентрата из моллюсков
Изобретение может быть использовано для получения пищевого белка из гидробиотов, в частности рапаны. Способ предусматривает подготовку, измельчение, промывку рапаны, инактивацию нативных ферментов, трехстадийный ферментативный гидролиз измельченными пилорическими придатками щуки при заданных параметрах процесса, отделение гидролизата и его концентрирование. Целевой продукт имеет улучшенные состав и свойства. 3 табл.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23J 1/00 | Получение композиции белков для пищевых продуктов; способы и устройства для разбивания большого количества яиц и отделения желтков от белков |
| МПК A23J 3/00 | Обработка белков для пищевых целей |
| МПК A23L 1/00 | Пищевые продукты; их приготовление, например варка |