Патент №2322130 - Способ производства пресервов "рыба с черешковым сельдереем"

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает резку и замораживание черешков сельдерея, резку и бланширование овощного и острого перца, резку обесшкуренного рыбного филе. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода. Смешивают питьевую воду, уксусную кислоту, сахар и поваренную соль с получением маринадной заливки. Смесь и маринадную заливку фасуют, герметизируют, охлаждают и выдерживают до созревания. Способ позволяет получить пресервы, обладающие повышенной усвояемостью.