Патент №2448543 - Способ стерилизации компота из черешни

Изобретение относится к консервной промышленности, к способу стерилизации компота из черешни в банке СКО 1-82-1000. Нагрев компота осуществляют последовательно в потоке нагретого воздуха температурой 120°C и скоростью 1,5-2 м/с в течение 22 мин и в горячей воде температурой 100°C в течение 15 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при скорости 7-8 м/с в течение 20 мин. При этом банка в процессе тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. Изобретение позволяет сократить продолжительность процесса тепловой обработки и повысить качество готовой продукции при одновременной экономии тепловой энергии и воды. 1 пр.