Патент №2453204 - Колбаса деликатесная сыровяленая рыбная

Изобретение относится к пищевой промышленности. Колбаса приготовлена из рыбного фарша, смесей вкусоароматических и стартовых культур, морской засолочной соли или вакуумной нитритной соли, анисомина BE и комплексной пищевой добавки Бактостоп Универсал. В фарш дополнительно вносят смесь жиров: пальмоядровое масло, пальмовый стеарин, пальмовый олеин при определенном соотношении исходных компонентов. Изобретение позволяет улучшить физико-химические и органолептические показателями. 1 табл.