Патент №2507855 - Способ размораживания бескостных мясных полуфабрикатов
Изобретение относится к способу размораживания бескостных мясных полуфабрикатов, предусматривающий их обогрев до достижения температуры внутри полуфабрикатов 1°C. Способ характеризуется тем, что в процессе размораживания полуфабрикаты разогревают в поле СВЧ до достижения температуры внутри полуфабрикатов -2÷-3°C и выдерживают при указанной температуре в течение 4-10 часов. Способ позволяет снизить потери мясного сока при размораживании.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23B 4/07 | Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов - дефростация после замораживания |